全国柑橘之乡——湖南 石门

 

日前由省科技厅组织有关专家，对省重大科技专项关键技术“柑橘酶法去皮和脱囊衣技术”进行成果签定，中国工程院院士方智远等10多位国内知名专家认为该项技术成果属国内首创，达到国际先进水平，对提升我国柑橘加工业国际竞争力具有重要意义。

    柑橘是世界第一大水果。我国柑橘种植面积居世界首位，柑橘罐头年产量占世界柑橘罐头贸易额的70%以上。特别是作为主产区的湖南，柑橘产业已成为我省经济的支柱产业。但是多年来采用人工剥皮不仅劳动强度大、生产效率低、原料损耗大，而且卫生状况差、生产成本高；酸碱脱囊衣传统工艺则导致酸碱废水排放严重污染环境，以及重金属残留严重影响品质。

    为了解决柑橘加工业的共性关键技术难题，2006年省科技厅将包含酶法去皮和脱囊衣技术在内的“现代柑橘产业关键技术研究与示范专项”列为省重大科技专项，支持省农产品加工研究所和柑桔加工企业联合开展攻关。在省农科院单扬研究员的带领下，课题组不断摸索，终于找到了去皮和脱囊衣效果最好的复合酶。经中试，酶法去皮可减少三分之一的人工，生产时间缩短40%，原料损耗减少一半；酶法脱囊衣工艺则不产生化学污染，也没有重金属残留，果肉的维生素C含量比酸碱法高3倍，且口感脆嫩保持原有色泽。该技术若推广到全国，每年可减少2400万吨废水的排放，相当于600万人口城市1年的居民污水排放量，并可大大促进生产效率和产品质量的提高。

    目前，该技术为完全自主知识产权成果已申请了4项国内专利和1项国际专利。专家组认为项目意义重大，已取得多项突破性进展，建议加快成果转化和产业化开发。

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