由于不断创新，品牌形象日益提升，火宫殿在全省餐饮业率先获得“中国驰名商标”称号。

　　老字号是特殊资源，是不采则竭的宝藏。但是如何让宝藏重现天日后的熠熠光彩不减当年、历久弥新？这一问题是“抢救长沙非物质文化遗产——传统特色餐饮老字号”工程的核心所在。

　　专家说，百年不变的只能是品牌，老字号应该也必须积极创新，才能在市场竞争中立于不败之地。

　　创造新“食尚”——俗中见雅

　　老字号有许多传统至今为人所怀念。

　　但民俗民风民食天天都在演变，一些老字号却没能及时引领“食尚”的变化。

　　一些专家和业内人士认为，老字号要创造性地继承民俗民风和传统饮食，在俗中见雅。如火宫殿恢复了曾经红火的庙会，但改变了过去庙会活动分散、缺乏主题、脏乱差的缺点，加以精心组织，一年比一年办得好，使庙会成为长沙人过节的新特色，火宫殿成为长沙旅游的新景点。

　　创造新产品——推陈出新

　　特色产品是餐饮品牌最鲜明的特征，但让一个品牌历久弥新，仅仅依靠一成不变的产品是不够的。

　　消费者现在的选择很多：四娭毑的夜宵小吃，品种多、口味好，令以小吃著称的老字号频于应招；有家民营企业自己创造了一个品牌叫鼎鼎香，和东来顺一样卖涮羊肉，但卖价高出一大截，而且卖得好。

　　百年前是绝活，百年后不一定还是绝活。一位著名经济学家说的好：老字号曾经也是创新创出来的。

　　创造新营销——大声“吆喝”

　　老字号在营销方面是一大弱项。如今长沙餐饮界的主流酒楼，一周有一次广告或促销创意，一月有一个活动，一季有一个主题，几乎成了规律。

　　酒香也怕巷子深，老字号也要大声“吆喝”。长沙肯德基有关负责人告诉记者：肯德基在营销方面打出了“本土化”、“均衡营养”的口号后，广东老字号王老吉主动找到肯德基，在广东范围内的200家肯德基店推出王老吉饮料。老字号进了洋饭店，洋快餐卖出中药饮品，双方营销都创出新意。

　　创造新理念——产业化标准化

　　老字号最缺少的就是产业化和标准化，这也是中餐业的通病。老字号一般规模小，形不成完整的产业链；而标准化更是任重道远。

　　业内人士认为，要把恢复老字号与湘菜产业化相结合，按照大众化、大品牌、大连锁的要求，用一定的时间把这些老字号建设成为餐饮名品牌龙头企业，真正让长沙名老特色餐饮老字号到全国去经营，湘菜出湘才有真正意义。