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湖南举行第五届烹饪技术比赛
http://www.cnhunan.net  2007-12-8 14:38:41   湖南日报 评论1010

 薄如纸片的兰花千张肉,细如发丝的太极发丝牛百页,形如玉扇的鱼翅蟹黄玉扇,神态逼真的玉鸟戏龙眼,还有一只春意海棠、一条盛世将军腿、一片鸟语花香”……湖南省第五届烹饪技术比赛现场,参赛选手精心烹制的拿手菜品,赢得观众的啧啧称赞。为期两天的比赛昨天在长沙落幕。副省长甘霖、省政协副主席李贻衡为获奖选手颁奖。
  
  此次比赛由省餐饮行业协会、中国湘菜美食文化节组委会、湖南省湘菜产业促进会、李锦记(中国)销售有限公司等单位共同举办。来自全省14个市州以及北京、上海、武汉、广州、深圳等地的200余名选手,参加了热菜、冷拼、面点、西点、雕刻和服务6个单项比赛。比赛共决出金牌108枚,银牌140枚,铜牌128枚。
  
  本次比赛以选手的基本功、装盘技术以及菜品的色、香、味、形、气等作为评奖标准,并新认定湘菜大师34名、湘菜名师20名、湖南餐饮名店50家、湖南名菜(名品、名小吃)92个。此次比赛中成绩名列前茅的选手,将被选派参加全国第六届烹饪比赛。
  
  甘霖指出,湘菜必须在品牌化、产业化、规模化上下功夫,提高核心竞争力。以跨地区发展的湘菜大企业为龙头,带动全省湘菜产业发展;利用湖湘文化产业的优势,把湘菜产业做大做强。

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