加入收藏

网址大全

网站首页

您所在的位置： 首页 > 新闻中心 > 美食 > 正文

湖南菜——煎连壳蟹

http://www.cnhunan.net　 2007-12-25 14:45:52 　 评论1010条
 

hspace=0

材料：

　　鲜青蟹……500克、黄醋…………25克、净香菜……50克、酱油……15克、肉清汤……25克、湿淀粉……25克、面粉……25克、味精……1克 绍酒……50克、精盐……1克、姜末……10克、熟猪油……500克 （实耗100克）、葱花……10克、芝麻油……5克

　　制作方法：

　　１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　　

　　2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　

　　3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　

　　4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

　　特点：

　　我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。一腹金相玉质，两螯明月秋江、蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！

　　注意：

　　蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。

Google
现在有1010人对本文发表评论
查看所有评论
匿名发表
如果有人回复我的评 论，请用邮件通知我

相关 文章

电子商务

供应

求购

招商

代理

关于我们  |  广告业务  |  上网服务  |  诚聘英才  |  实习申请  |  网上投稿  |  友情链接  |  会员服务
Copyright @ 2006-2007 湖南发展网 All Rights Reserved
承办：湖展网络科技有限公司  法律顾问：湖南天麟律师事务所 副主任律师：朱超良
电话：0731-2818837 2800663 传真：0731-2818847 E-mail:hnfz@cegoogle.cn
营业执照注册号：43010400017237  信息产业部许可证：湘ICP备06004389号