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海胆刺身

　　森泽之悦创意料理有人说，日本料理是体现艺术的一种饮食。那精致而又色彩丰富的刺身、寿司造型，就把人的眼球给迷住了。位于广百新一城4楼的森泽之悦创意料理，以精致新潮的散点，营造市面少见的日本菜。

　　店家大推新鲜材料，用的是鲜芥辣，够香不会太呛，鱼生不过夜，8点半后加工出来的鱼生6.5折，保证客人吃到新鲜的东西。材料的选用也非常讲究：三文鱼生选用挪威三文鱼(28元／半斤)，颜色偏浅粉红，与稍廉价一点的加拿大偏红色的三文鱼不同，其肉质更丰腴；希凌鱼选用日本进货的黄色品种，鱼籽特别爽脆，味道浓，苦涩少；海胆刺身(时价)选用大连海胆新鲜运到广州，活海胆内肉5片不散开，味道鲜而甘。

　　创意的料理在于出品充满新鲜感，餐前小吃要试试日本豆豉蒜头，不仅没有呛味，还爽脆得很呢！高野豆腐香鱼甘露煮(68元／份)，香鱼在日本又叫鲇鱼，生长在高三下的溪水中，其特别在于雌鱼的鱼籽上，由于肚皮薄，容易破损漏籽，因此一上水就急冻，客人点单才进行加工，一般用于烧。食的时候，会感觉此鱼比多春鱼更多籽，咀嚼起来别有味道。和风三文鱼卷(29元／5件)，以熟的三文鱼和紫苏叶交替卷起，中间夹着泡菜，是一道手工菜。寿司拼盘(按客人需要计价)也是一道如诗如画的拼图，花之恋、鳗鱼寿司、加州卷、鸡蛋寿司、墨鱼卷、蟹子紫菜卷等拼成蝴蝶翩跹图，够诱人吧！

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